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Espro Bloom Misc pourover por Espro

El método oficial BLOOM de Espro gira en torno a una saturación uniforme en un brewer de base densamente perforada. El patrón de salidas reparte el drenaje por toda la cama, en busca de una taza limpia y de textura plena, mientras el cuerpo aislado sostiene el calor de la preparación.

1:15 Ratio

3:00 Total

20g Dosis

95°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 95 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Precalienta la cafetera con agua caliente.
2 Comprueba que todas las zonas de la base perforada drenen libremente.

Bloom 1 / 6
0:00

16s

Vierte 60g en el centro del lecho.

+60g→ 60g Vertido al centro 5g/s 12s 95°C
Agitar 2 / 6
0:16

14s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

4s
Verter 3 / 6
0:30

45s

Vierte en espiral hasta 150g.

+90g→ 150g Espiral 5g/s 18s
Verter 4 / 6
1:15

35s

Vierte en espiral hasta 250g.

+100g→ 250g Espiral 5g/s 20s
Verter 5 / 6
1:50

1m10s

Termina en espiral hasta 300g.

+50g→ 300g Espiral 5g/s 10s
Listo 6 / 6
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Precalienta el brewer y confirma que cada zona de la base perforada drena libremente antes de añadir el café. Moja la cama de forma uniforme durante el bloom y mantén controlados los vertidos posteriores. Enjuaga la base justo después de preparar; los aceites acumulados apagan el sabor y los finos incrustados ralentizan los drenajes futuros.

Fuente original

Receta de Espro, publicada en espro.com.

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Por

Espro

2 recetas

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