Rápido-Lento-Rápido

DragonFly SA62 Misc pourover por GeeCoffee

La guía de GeeCoffee para el SA62 Saddle Dripper, grabada con un Geisha lavado de Panamá: un primer vertido rápido que moja todo el café, uno intermedio muy lento y un final rápido; termina de verter hacia los 0:55 y de gotear hacia 1:40.

1:16.7 Ratio

1:40 Total

12g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 92 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 1:40
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

1:40 · total

Bloom 1 / 4
0:00

10s

Vierte en espiral hasta 60g. Vierte con energía.

+60g→ 60g Llena con brío 7.5g/s 8s 92°C
Verter 2 / 4
0:10

25s

Vierte al centro hasta 90g. Mantén el vertido suave.

+30g→ 90g Llena con suavidad 1.2g/s 25s
Verter 3 / 4
0:35

1m5s

Vierte en espiral hasta 200g. Vierte con energía.

+110g→ 200g Llena con brío 5.5g/s 20s
Listo 4 / 4
1:40

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Preparado como cono de percolación normal, sin la Transit Base. El vídeo da los objetivos (60g, 90g y 200g), el caudal rápido-lento-rápido y el inicio del último vertido a los 0:35; no dice cuándo empieza el vertido lento, así que 0:10 es una estimación para empezarlo en cuanto acaba el primero. GeeCoffee dice que el gotero va bien con cafés de tueste claro tirando a medio.