Patrik Rolf WBrC
Receta de la ronda final del World Brewers Cup de Patrik Rolf usando su propio April Brewer. Tres vertidos con molienda gruesa y temperatura baja. El primero y tercero son circulares, el del medio apunta solo al centro.
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- Café
- 12 g
- Agua
- 200 g
- Ratio
- 1:16.7
- Temp
- 92 °C
- Molienda
- 8 coarse
- Total
- 2:40
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Bloom
Vierte 50g en patrón circular durante 7 segundos.
+50g 7s circular -
0:30Verter
Vierte 100g apuntando solo al centro. Vertido de 10 segundos.
+150g 10s slow -
1:20Verter
Vertido final: 50g en patrón circular.
+200g 7s circular -
2:40Listo
Drenado completo. Objetivo 2:40-3:00.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Rolf diseñó el April Brewer específicamente para este estilo de preparación. La molienda gruesa (30-34 clicks Comandante) combinada con agua a 92°C produce una claridad tipo té mientras preserva florales delicados. Agua recomendada: 90-110 ppm. TDS objetivo: 1.25-1.35.
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100g
+50g Añadir agua