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April Brewer April por Patrik Rolf

Patrik Rolf usó su propio April Brewer para esta receta de la ronda final de la World Brewers Cup. Un molido grueso, agua más fría y vertidos alternos —circulares y al centro— buscan una taza tipo té, con florales delicados, una acidez lúcida y un cuerpo contenido.

1:16.7 Ratio

2:40 Total

12g Dosis

92°C Temp

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Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 92 °C
Temp: 8 grueso
Molienda: 2:40
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 8/10 · grueso

FINO GRUESO

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Método

2:40 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte en espiral hasta 50g. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 5.6g/s 9s 92°C
Verter 2 / 4
0:30

50s

Vierte al centro hasta 150g.

+100g→ 150g Vertido al centro 5.9g/s 17s
Verter 3 / 4
1:20

1m20s

Vierte en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral 5.6g/s 9s
Listo 4 / 4
2:40

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa 92°C y agua mineral con una dureza en torno a 90-110 ppm. Mantén el vertido central en el centro y los exteriores circulares, tal como se indica. Un objetivo cercano a 1,25-1,35 % de TDS debería saber floral, no hueco.

Fuente original

Receta de Patrik Rolf, publicada en aprilcoffeeroasters.com.

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