WBrC

April Brewer April por Patrik Rolf

Patrik Rolf usó su propio April Brewer para esta receta de la ronda final de la World Brewers Cup. Un molido grueso, agua más fría y vertidos alternos —circulares y al centro— buscan una taza tipo té, con florales delicados, una acidez lúcida y un cuerpo contenido.

1:16.7 Ratio

2:40 Total

12g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1003 recetas de 126 baristas

Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 92 °C
Temp: 8 grueso
Molienda: 2:40
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 8/10 · grueso

FINO GRUESO

¿Y 8/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:40 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 5.6g/s 9s 92°C
Verter 2 / 4
0:30

50s

Vierte en el centro del lecho hasta 150g.

+100g→ 150g Vertido al centro 5.9g/s 17s
Verter 3 / 4
1:20

1m20s

Termina en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral 5.6g/s 9s
Listo 4 / 4
2:40

Drenado completo.

Notas

Usa 92°C y agua mineral con una dureza en torno a 90-110 ppm. Mantén el vertido central en el centro y los exteriores circulares, tal como se indica. Un objetivo cercano a 1,25-1,35 % de TDS debería saber floral, no hueco.

Fuente original

Receta de Patrik Rolf, publicada en aprilcoffeeroasters.com.

Abrir en la app

Por

Patrik Rolf

2 recetas

Perfil de taza