100 + 100

April Brewer April por Patrik Rolf

La receta de Patrik Rolf para el April Brewer, publicada con el molinillo manual April en 2026 y preparada por Tetsu Kasuya ante la cámara: solo dos vertidos de 100g, cada uno empezado en círculos y acabado en el centro en diez segundos. A Kasuya le pareció muy limpia y fácil de repetir para cualquiera.

1:16.7 Ratio

2:00 Total

12g Dosis

94°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 94 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 2:00
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:00 · total

Verter 1 / 3
0:00

35s

Vierte sin parar hasta 100g: los primeros 60g en círculos y el resto al centro. Deja que baje el agua.

+100g→ 100g Espiral 10g/s 10s 94°C
Verter 2 / 3
0:35

1m25s

Vierte sin parar hasta 200g: los primeros 60g en círculos y el resto al centro.

+100g→ 200g Espiral 10g/s 10s
Listo 3 / 3
2:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Cada vertido de 100g son 60g en círculos y luego 40g al centro, todo en unos diez segundos: unos 10g/s. El vídeo de Rolf sugiere una o dos gotas de concentrado de minerales en la jarra antes de empezar. Ni el vídeo ni su descripción dan la temperatura del agua ni el tiempo total: 94°C es la de las guías de April y 2:00 es una estimación del final de la bajada.