1 · 3 · 9
von Doha Coffee für Hario V60 NEO 02 Originalquelle (instagram.com)
Eine Hand-Drip-Technik japanischer Tradition von Doha Coffee: ein konzentrierter 1 · 3 · 9-Aufbau – einmal Blooming, ein stark in die Mitte gegossenes Konzentrat, dann eine große Bypass-Verdünnung – für eine saubere, sirupartige, süße Tasse aus mittleren und dunklen Röstungen.
Bevor du anfängst
Du brauchst
- Hario V60 NEO 02
- Waage
- Wasser mit 92 °C
Notizen von Doha Coffee
Dasselbe 1 · 3 · 9-Verhältnis bei jeder Dosis: einmal Blooming, ein Konzentrat extrahieren und mit einem großzügigen Bypass verdünnen. Den Dripper an die Dosis anpassen – Hario 01 oder Kalita 101 für kleine Dosen.
Den Timer erst starten, wenn das Bloom-Wasser vollständig eingezogen ist.
Die ersten Güsse sanft und zentriert halten, ab 1:30 den Strahl vergrößern und mit einem stärkeren zentralen Guss abschließen – ohne das Bett zu überfluten oder einstürzen zu lassen.
Frischer, gasreicher Kaffee beginnt später als 1:30 zu extrahieren; das ist in Ordnung.
Den finalen Bypass nach Geschmack anpassen – weniger Bypass ergibt eine stärkere Tasse.
Schritte · 3:05
7 Schritte · 4 AufgüsseNimm es mit in die Küche: Richte die Kamera deines iPhones hierauf. Hast du Gota, öffnet sie sich in der App; sonst hier, auf deinem Handy.
ProIn der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro.
Mit deiner Waage sagt dir Gota, wie viele Gramm noch fehlen und wie schnell du gießt, und meldet es per Stimme.
Pro In der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro. Kostenlos für Hario V60 NEO 02 in der App: Dunkle Röstung, Everyday.
Gota ladenGota bereitet dieses Rezept mit dir auf dem iPhone zu. Für Android gibt es Gota noch nicht.
Sag mir Bescheid, wenn es für Android kommt-
Schritt 1 von 7, 0:00bis 0:12 20 g
Bloom. Gieße mittig bis 20g auf. Blooming lassen.
Mittiger Guss 1,7 g/s · 12s 92 °C
-
Schritt 2 von 7, 0:30bis 0:50 55 g+35
Gieße mittig bis 55g auf.
Mittiger Guss 1,8 g/s · 20s
-
Schritt 3 von 7, 1:30bis 1:42 75 g+20
Gieße mittig bis 75g auf.
Mittiger Guss 1,7 g/s · 12s
-
Schritt 4 von 7, 2:40bis 2:55 100 g+25
Gieße mittig bis 100g auf.
Mittiger Guss 1,7 g/s · 15s
-
Schritt 5 von 7, 2:58bis 3:00
Nimm den Dripper ab, sobald du die gewünschte Menge hast.
-
Schritt 6 von 7, 3:00bis 3:05 280 g+180
Gib 180g Bypass-Wasser zum Verdünnen direkt in die Tasse.
-
Schritt 7 von 7, 3:05
Verdünnt und fertig zum Trinken.
Am Ende
Es sollte gegen 3:05 durchgelaufen sein. Wenn nicht, ändere beim nächsten Mal nur eine Sache:
- Länger als 3:45? Gröber mahlen
- Vor 2:25 fertig? Feiner mahlen
- Bitter oder trocken? Gröber oder kühleres Wasser
- Sauer und dünn? Feiner mahlen
Etwas anderes? Frag mit diesem Rezept und deinen Zahlen schon eingetragen. Fragen
Gota für iPhone
Du gießt. Gota zählt mit.
Sie sagt dir das Wasser für jeden Aufguss und meldet sich mit Ton und Vibration; mit einer Acaia-Waage auch die Gramm, die noch fehlen. Am Ende kommt die Tasse in dein Tagebuch.
Schritt 3
75 g
+20 g Wasser zugeben
Gratisder Timer, die Sprachführung und 172 Rezepte
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Fragen zu diesem Rezept
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