1 · 5 · 5
von Doha Coffee für Hario V60 NEO 02 Originalquelle (youtube.com)
Hand-Drip japanischer Tradition von Doha Coffee, abgestimmt auf helle Röstungen: ein 1 · 5 · 5-Aufbau – einmal Blooming, ein längeres Konzentrat und ein leichterer Bypass – für eine saubere, süße, feine Tasse.
Bevor du anfängst
Du brauchst
- Hario V60 NEO 02
- Waage
- Wasser mit 92 °C
Notizen von Doha Coffee
Derselbe 1 · 5 · 5-Aufbau bei jeder Dosis: einmal Blooming, ein längeres Konzentrat extrahieren und mit einem gleichmäßigen Bypass verdünnen. Den Dripper an die Dosis anpassen – Hario 01 oder Kalita 101 für kleine Dosen.
Helle Röstungen enthalten wenig Gas: gründlich bloomen und etwas breiter als üblich benetzen, um alles Kaffeemehl zu verbinden, aber nie an der Wand entlanggießen.
Die Güsse sanft und zentriert halten; die Extraktion beginnt meist um 1:30. Mit einem schnelleren zentralen Guss abschließen und den Dripper abheben, sobald das Ziel im Server ist.
Dichte, in Höhenlagen gewachsene gewaschene Kaffees (Äthiopien, Kenia, Bourbon) extrahieren langsam – ein überflutetes, eingestürztes Bett am Ende ist hier in Ordnung. Weichere Naturals schneller gießen, aber das Bett erhalten.
Den finalen Bypass nach Geschmack anpassen – weniger Bypass ergibt eine stärkere Tasse.
Schritte · 3:22
7 Schritte · 4 AufgüsseNimm es mit in die Küche: Richte die Kamera deines iPhones hierauf. Hast du Gota, öffnet sie sich in der App; sonst hier, auf deinem Handy.
ProIn der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro.
Mit deiner Waage sagt dir Gota, wie viele Gramm noch fehlen und wie schnell du gießt, und meldet es per Stimme.
Pro In der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro. Kostenlos für Hario V60 NEO 02 in der App: Dunkle Röstung, Everyday.
Gota ladenGota bereitet dieses Rezept mit dir auf dem iPhone zu. Für Android gibt es Gota noch nicht.
Sag mir Bescheid, wenn es für Android kommt-
Schritt 1 von 7, 0:00bis 0:12 20 g
Bloom. Gieße mittig bis 20g auf. Blooming lassen.
Mittiger Guss 1,7 g/s · 12s 92 °C
-
Schritt 2 von 7, 0:30bis 0:50 60 g+40
Gieße mittig bis 60g auf.
Mittiger Guss 2 g/s · 20s
-
Schritt 3 von 7, 1:30bis 1:55 100 g+40
Gieße mittig bis 100g auf.
Mittiger Guss 1,6 g/s · 25s
-
Schritt 4 von 7, 2:50bis 3:10 140 g+40
Gieße mittig bis 140g auf.
Mittiger Guss 2 g/s · 20s
-
Schritt 5 von 7, 3:10bis 3:12
Nimm den Dripper sofort ab, sobald die Tasse 100g erreicht.
-
Schritt 6 von 7, 3:12bis 3:22 240 g+100
Gib 100g Bypass-Wasser zum Verdünnen direkt in die Tasse.
-
Schritt 7 von 7, 3:22
Verdünnt und fertig zum Trinken.
Am Ende
Es sollte gegen 3:22 durchgelaufen sein. Wenn nicht, ändere beim nächsten Mal nur eine Sache:
- Länger als 4:02? Gröber mahlen
- Vor 2:42 fertig? Feiner mahlen
- Bitter oder trocken? Gröber oder kühleres Wasser
- Sauer und dünn? Feiner mahlen
Etwas anderes? Frag mit diesem Rezept und deinen Zahlen schon eingetragen. Fragen
Gota für iPhone
Du gießt. Gota zählt mit.
Sie sagt dir das Wasser für jeden Aufguss und meldet sich mit Ton und Vibration; mit einer Acaia-Waage auch die Gramm, die noch fehlen. Am Ende kommt die Tasse in dein Tagebuch.
Schritt 3
100 g
+40 g Wasser zugeben
Gratisder Timer, die Sprachführung und 172 Rezepte
Gota Prodieses Rezept und alle 1.061, mit der KI
Fragen zu diesem Rezept
Zum Bereich V60Wird er bei dir anders?
Frag mit „1 · 5 · 5“ und den Zahlen schon eingetragen. Menschen in sechs Sprachen antworten, und Gota (KI) sofort.