Dunkle Röstung

Tricolate Misc pourover von Tricolate

Der Guide des Tricolate passt sein Bypass-freies, immersionsartiges System an dunkle Röstungen an – mit kühlerem Wasser und gleichmäßiger Sättigung durch das Duschsieb. Ziel ist eine volle, weiche Tasse, die karamellisierte Süße bewahrt und zugleich Bitterkeit und Röstschärfe im Zaum hält.

1:15 Verhältnis

4:00 Gesamt

16g Dosis

88°C Temp.

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Parameter

16 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 16g Kaffee hinein und ebne das Bett.
2 Setze das Verteilersieb über das Kaffeebett.

Aufgießen 1 / 2
0:00

4m

Gieße 240g auf. Gieße durch das Verteilersieb.

+240g→ 240g 6g/s 40s 88°C
Fertig 2 / 2
4:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende einen gröberen Mahlgrad als für hellen Kaffee und verteile ihn gleichmäßig unter dem Duschsieb. Dunkle Röstungen geben Feinanteile ab und können das flache Kaffeebett verstopfen, rühre also nicht zusätzlich; hält die Bitterkeit an, senke die Extraktion, bevor du die Struktur des Rezepts änderst.

Originalquelle

Rezept von Tricolate, veröffentlicht auf tricolate.com.

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Von

Tricolate

6 Rezepte

In der Tasse