Mountain Slow Pour

Torch Mountain Dripper Misc pourover von Torch

Das Mountain-Rezept des Torch Coffee Laboratory nutzt einen außergewöhnlich langsamen Aufguss mit dem Konus-im-Konus-Design des Brewers. Die eingebaute Turbulenz unterstützt eine hohe Extraktion aus einem gröberen Mahlgrad und zielt auf eine süße, entwickelte Tasse mit kontrolliertem Durchfluss.

1:15.7 Verhältnis

3:00 Gesamt

14g Dosis

90°C Temp.

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Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1022 Rezepte von 130 Baristas

Parameter

14 g
Kaffee: 220 g
Wasser: 1:15.7
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~220 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Gieße 30g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+30g→ 30g Mittiger Guss 2.5g/s 12s 90°C
Aufgießen 2 / 5
0:45

45s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 100g auf.

+70g→ 100g Mittiger Guss 2.3g/s 30s
Aufgießen 3 / 5
1:30

45s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 170g auf.

+70g→ 170g Mittiger Guss 2.8g/s 25s
Aufgießen 4 / 5
2:15

45s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 220g auf.

+50g→ 220g Mittiger Guss 2.5g/s 20s
Fertig 5 / 5
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Mahle gröber als für einen herkömmlichen Konus und gieße 220g in einem sehr langsamen, niedrigen Strahl. Füge der vom inneren Konus erzeugten Turbulenz kein Umrühren hinzu; wird die Tasse adstringent, mahle noch gröber oder verringere die Aufgusshöhe.

Originalquelle

Rezept von Torch, veröffentlicht auf torchcoffeelaboratory.com.

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Von

Torch

14 Rezepte

In der Tasse