Mountain Slow Pour

Torch Mountain Dripper Misc pourover von Torch

Das Mountain-Rezept des Torch Coffee Laboratory nutzt einen außergewöhnlich langsamen Aufguss mit dem Konus-im-Konus-Design des Brewers. Die eingebaute Turbulenz unterstützt eine hohe Extraktion aus einem gröberen Mahlgrad und zielt auf eine süße, entwickelte Tasse mit kontrolliertem Durchfluss.

1:15.7 Verhältnis

3:00 Gesamt

14g Dosis

90°C Temp.

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Parameter

14 g
Kaffee: 220 g
Wasser: 1:15.7
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~220 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

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Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Gieße 30g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+30g→ 30g Mittiger Guss 2.5g/s 12s 90°C
Aufgießen 2 / 5
0:45

45s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 100g auf.

+70g→ 100g Mittiger Guss 2.3g/s 30s
Aufgießen 3 / 5
1:30

45s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 170g auf.

+70g→ 170g Mittiger Guss 2.8g/s 25s
Aufgießen 4 / 5
2:15

45s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 220g auf.

+50g→ 220g Mittiger Guss 2.5g/s 20s
Fertig 5 / 5
3:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Mahle gröber als für einen herkömmlichen Konus und gieße 220g in einem sehr langsamen, niedrigen Strahl. Füge der vom inneren Konus erzeugten Turbulenz kein Umrühren hinzu; wird die Tasse adstringent, mahle noch gröber oder verringere die Aufgusshöhe.

Originalquelle

Rezept von Torch, veröffentlicht auf torchcoffeelaboratory.com.

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Von

Torch

14 Rezepte

In der Tasse