Mountain Dunkle Röstung

Torch Mountain Dripper Misc pourover von Torch

Torchs Mountain-Anleitung kombiniert dunkel gerösteten Kaffee mit Wasser niedrigerer Temperatur im hohen, tiefen Bett des Brewers. Die reduzierte Hitze mäßigt den zusätzlichen Kontakt und die Extraktion und zielt auf eine weiche, volle Tasse ohne ausgeprägte Röstbitterkeit.

1:15 Verhältnis

3:00 Gesamt

16g Dosis

88°C Temp.

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Parameter

16 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

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Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Gieße 30g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+30g→ 30g Spirale 6g/s 5s 88°C
Aufgießen 2 / 4
0:35

30s

Gieße spiralförmig bis 130g auf.

+100g→ 130g Spirale 5.6g/s 18s
Aufgießen 3 / 4
1:05

1m55s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 240g auf.

+110g→ 240g Spirale 6.1g/s 18s
Fertig 4 / 4
3:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Nutze 88°C und beginne mit einem mäßig groben Mahlgrad, um den Widerstand des tiefen Betts auszugleichen. Gieße niedrig und ruhig, um die Agitation zu begrenzen; wirkt die Tasse eher hohl als bitter, stelle den Mahlgrad leicht feiner, statt sofort die Hitze zu erhöhen.

Originalquelle

Rezept von Torch, veröffentlicht auf torchcoffee.com.

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Von

Torch

14 Rezepte

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