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gota
Torch Mountain Dripper

Mountain Iced

Torch Mountain Dripper Misc pourover von Torch

Torchs Mountain-Anleitung passt den hohen konischen Brewer für blitzgekühlten Kaffee an und schickt eine konzentrierte Extraktion direkt über Eis. Das tiefe Bett trägt die Aromaintensität, sodass die fertige kalte Tasse auch nach der Verdünnung hell und klar konturiert bleibt.

1:10 Verhältnis
2:30 Gesamt
18g Dosis
96°C Temp.
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Parameter

18 g
Kaffee
180 g
Wasser
1:10
Verhältnis
96 °C
Temp.
4 mittel-fein
Mahlgrad
100 g
Eis
2:30
Gesamt
~280 ml
Menge
Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel
FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bevor du loslegst

  1. 1 Gib 100g Eis in die Kanne
  1. Bloom 1 / 4
    0:00
    35s

    Gieße spiralförmig bis 35g auf. Blooming lassen.

    +35g→ 35g Spirale 7g/s 5s 96°C
  2. Aufgießen 2 / 4
    0:35
    20s

    Gieße spiralförmig bis 100g auf.

    +65g→ 100g Spirale 6.5g/s 10s
  3. Aufgießen 3 / 4
    0:55
    1m35s

    Gieße spiralförmig bis 180g auf.

    +80g→ 180g Spirale 6.7g/s 12s
  4. Fertig 4 / 4
    2:30

    Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Gib 100g in die Kanne und brühe direkt darauf, dann schwenke gründlich, um Temperatur und Verdünnung auszugleichen. Da das tiefe Bett Widerstand erzeugt, ändere den Mahlgrad in kleinen Schritten; mahle gröber, wenn das Konzentrat trocken schmeckt, bevor du das Eis reduzierst.

Originalquelle

Rezept von Torch, veröffentlicht auf torchcoffee.com.

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