Helle Röstung mit Schwenken

Torch Mountain Dripper Misc pourover von Torch

Der Ansatz für helle Röstungen von Torch Kyoto ergänzt den strukturierten Durchfluss des Mountain-Drippers um ein sanftes Umrühren während der Blooming-Phase. Die zusätzliche frühe Turbulenz hilft, widerspenstige Kaffees voll auszuextrahieren, und zielt auf mehr Süße, Komplexität und Definition.

1:15 Verhältnis

2:00 Gesamt

14g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

14 g
Kaffee: 210 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:00
Gesamt: ~210 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

10s

Gieße 30g auf.

+30g→ 30g 5g/s 6s 93°C
Schwenken 2 / 5
0:10

20s

Sanft umrühren. Blooming lassen.

4s
Aufgießen 3 / 5
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+70g→ 100g Spirale 5g/s 14s
Aufgießen 4 / 5
1:00

1m

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 210g auf.

+110g→ 210g Spirale 5g/s 22s
Fertig 5 / 5
2:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Rühre während des Bloomings gerade so viel, dass sich trockene Nester lösen, ohne das Papier zu schaben oder einen Krater zu graben. Verwende einen Kalita-Wave-155-, V60-01- oder Melitta-102-Filter; wird ein sehr heller Kaffee bitter, senke die Brühtemperatur etwas.

Originalquelle

Rezept von Torch, veröffentlicht auf torch-kyoto.com.

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Von

Torch

14 Rezepte

In der Tasse