Helle Röstung mit Schwenken

Torch Mountain Dripper Misc pourover von Torch

Der Ansatz für helle Röstungen von Torch Kyoto ergänzt den strukturierten Durchfluss des Mountain-Drippers um ein sanftes Umrühren während der Blooming-Phase. Die zusätzliche frühe Turbulenz hilft, widerspenstige Kaffees voll auszuextrahieren, und zielt auf mehr Süße, Komplexität und Definition.

1:15 Verhältnis

2:00 Gesamt

14g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

14 g
Kaffee: 210 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:00
Gesamt: ~210 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

10s

Gieße 30g auf.

+30g→ 30g 5g/s 6s 93°C
Schwenken 2 / 5
0:10

20s

Sanft umrühren. Blooming lassen.
Aufgießen 3 / 5
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+70g→ 100g Spirale 5g/s 14s
Aufgießen 4 / 5
1:00

1m

Gieße spiralförmig bis 210g auf.

+110g→ 210g Spirale 5g/s 22s
Fertig 5 / 5
2:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Rühre während des Bloomings gerade so viel, dass sich trockene Nester lösen, ohne das Papier zu schaben oder einen Krater zu graben. Verwende einen Kalita-Wave-155-, V60-01- oder Melitta-102-Filter; wird ein sehr heller Kaffee bitter, senke die Brühtemperatur etwas.

Originalquelle

Rezept von Torch, veröffentlicht auf torch-kyoto.com.

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