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gota
Japanischer Siphon

Stofffilter

Japanischer Siphon Traditional von Prima Coffee Equipment

Der veröffentlichte Siphon-Leitfaden von Prima Coffee kombiniert einen Stofffilter mit einem mittel-groben Mahlgrad und einem ausgewogenen Brühverhältnis. Die Methode zielt auf eine feine, transparente Tasse mit runder Süße, zurückhaltendem Körper und klarer Aromentrennung.

1:15 Verhältnis
3:13 Gesamt
25g Dosis
99°C Temp.
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Parameter

25 g
Kaffee
375 g
Wasser
1:15
Verhältnis
99 °C
Temp.
6 mittel-grob
Mahlgrad
3:13
Gesamt
~380 ml
Menge
Mahlgrad · 6/10 · mittel
FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Filter

Hario Coffee Syphon Cloth Filter (FS-103)

Stoff ist das traditionelle Siphon-Medium: Es hält Feinanteile zurück und ergibt einen saubereren, leichteren Körper als ein Metallfilter, was die Klarheit dieser 1:15-Tasse schärft.

Oder nimm Hario Syphon Paper Filter · Sibarist SYPHON (FAST)

Methode

3:13 · gesamt

Bevor du loslegst

  1. 1 Den Siphonfilter in die obere Kammer einsetzen, nach unten ziehen und sicher am Rohr einhaken.
  1. Aufgießen 1 / 12
    0:00
    8s

    Gieße 375g sanft auf.

    +375g→ 375g Sanft auffüllen 99°C
  2. Vorbereiten 2 / 12
    0:08
    5s

    Die obere Kammer gerade und sicher in die untere Glaskugel einsetzen.

  3. Vorbereiten 3 / 12
    0:13
    17s

    Auf die Hitze stellen und warten, bis das Wasser in die obere Kammer steigt.

  4. Vorbereiten 4 / 12
    0:30
    5s

    25g Kaffeemehl hinzugeben.

  5. Schwenken 5 / 12
    0:35
    8s

    Sanft umrühren, bis das gesamte Kaffeemehl benetzt ist.

  6. Ziehen 6 / 12
    0:43
    1m30s

    Ziehen lassen.

    1m 30s
  7. Vorbereiten 7 / 12
    2:13
    3s

    Die Hitze ausschalten.

    Heat: off
  8. Schwenken 8 / 12
    2:16
    5s

    Sanft umrühren.

  9. Vorbereiten 9 / 12
    2:21
    3s

    Von der Herdplatte nehmen.

  10. Vorbereiten 10 / 12
    2:24
    2s

    Sanft auf die untere Kammer blasen, um sie zu kühlen und den Rücklauf zu starten.

  11. Warten 11 / 12
    2:26
    47s

    Warte, bis es nicht mehr tropft.

    47s
  12. Fertig 12 / 12
    3:13

    Der Kaffee ist in die untere Kammer gelaufen. Servieren.

Notizen

Konditioniere und spüle das Tuch gründlich, damit es keine gespeicherten Aromen abgibt. Halte die Brühmasse unter dem Siedepunkt, benetze alles Kaffeemehl zügig und nutze den Durchlauf als Stellrad: gröber, wenn es stockt oder trocken schmeckt, und etwas feiner, wenn die Tasse dünn wirkt.

Originalquelle

Rezept von Prima Coffee Equipment, veröffentlicht auf prima-coffee.com.

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Offiziell

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1:12.5 Verhältnis
24g Kaffee
300g Wasser
3:10 Gesamt

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1:15 Verhältnis
20g Kaffee
300g Wasser
2:00 Gesamt

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1:15 Verhältnis
20g Kaffee
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