Kono Meimon Misc pourover
Kyoto
von Kurasu
Das Kono-Meimon-Rezept von Kurasu Kyoto. Sechs kleine Güsse mit Zahnstocher-Rühren für eine reichhaltige, komplexe Tasse. Klassische, vom Kissaten inspirierte Methode.
Parameter
- 16 g
- Kaffee
- 240 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 90 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 70:00+40g hinzufügen
Bis
40g
10s MitteGieße 40g ins Zentrum. Rühre mit einem dünnen Zahnstocher um. 35 Sekunden ruhen lassen.
-
Aufgießen 2 / 70:35+40g hinzufügen
Bis
80g
10s MitteGieße 40g bis 80g. 15 Sekunden ruhen lassen.
-
Aufgießen 3 / 70:55+40g hinzufügen
Bis
120g
10s MitteGieße 40g bis 120g. 15 Sekunden ruhen lassen.
-
Aufgießen 4 / 71:15+40g hinzufügen
Bis
160g
10s MitteGieße 40g bis 160g. 15 Sekunden ruhen lassen.
-
Aufgießen 5 / 71:35+40g hinzufügen
Bis
200g
10s MitteGieße 40g bis 200g. 15 Sekunden ruhen lassen.
-
Aufgießen 6 / 71:55+40g hinzufügen
Bis
240g
10s MitteLetzter Guss von 40g bis 240g.
-
Fertig 7 / 73:00
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.
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Bloom
0:0040g
+40g hinzufügen
Aufgießen · 2/7
80g