Kono Meimon Misc pourover
Kono Dunkle Röstung — Ultra-niedrig
von Kurasu
Kono-Meimon-Methode für dunkel geröstete Kaffees. Noch niedrigere Temperatur (85°C) und gröberer Mahlgrad. Die Zentrumsguss-Technik des Kono begrenzt die Verwirbelung von Natur aus und sorgt für eine weiche, nicht bittere dunkle Röstung.
Parameter
- 16 g
- Kaffee
- 240 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 85 °C
- Temp.
- 7 grob
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+30g hinzufügen
Bis
30g
15s LangsamSehr langsamer Zentrumsguss von 30g bei 85°C.
-
Aufgießen 2 / 40:45+90g hinzufügen
Bis
120g
30s LangsamDünner Zentrumsstrahl bis 120g.
-
Aufgießen 3 / 41:30+120g hinzufügen
Bis
240g
30s LangsamSetze den Zentrumsguss bis 240g fort.
-
Fertig 4 / 43:00
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.
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Bloom
0:0030g
+30g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
120g