Iced

Kono Meimon Misc pourover von Kono

Diese Eis-Variante von Konos Meimon-Anleitung überträgt den typischen, ausschließlich zentralen Punktguss auf einen konzentrierten Aufguss über Eis. Der begrenzte Bypass hilft, die Aromaintensität zu bewahren, während das Schockkühlen eine klare, transparente und aromatische Tasse liefert.

1:10 Verhältnis

2:30 Gesamt

18g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

18 g
Kaffee: 180 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 100 g
Eis: 2:30
Gesamt: ~280 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 100g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Gieße 35g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+35g→ 35g Mittiger Guss 5.8g/s 6s 96°C
Aufgießen 2 / 4
0:35

20s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 100g auf.

+65g→ 100g Mittiger Guss 5.9g/s 11s
Aufgießen 3 / 4
0:55

1m35s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 180g auf.

+80g→ 180g Mittiger Guss 6.2g/s 13s
Fertig 4 / 4
2:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Fülle die Kanne mit 100g und halte den Guss kompakt über dem Kaffeebett, niemals auf dem freiliegenden Papier. Schwenke die fertige Kanne nur so viel, dass das Eis schmilzt und sich gleichmäßig verteilt; mahle nur dann feiner, wenn das gekühlte Ergebnis schwach oder scharf sauer schmeckt.

Originalquelle

Rezept von Kono, veröffentlicht auf kfrst.com.

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Von

Kono

6 Rezepte

In der Tasse