Dunkle Röstung — Standard

Kono Meimon Misc pourover von Kono

Konos Standardmethode für dunkle Röstungen in der Meimon verbindet eine zurückhaltende Extraktion mit ihrem mittig geführten Fluss und der teilweisen Rippenstruktur. Ziel ist eine weiche, gehaltvolle Tasse, die die Röstsüße bewahrt und bittere, rauchige Kanten vermeidet.

1:15 Verhältnis

3:00 Gesamt

16g Dosis

88°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

16 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Gieße 30g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+30g→ 30g Mittiger Guss 5g/s 6s 88°C
Aufgießen 2 / 4
0:35

30s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 130g auf.

+100g→ 130g Mittiger Guss 5g/s 20s
Aufgießen 3 / 4
1:05

1m55s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 240g auf.

+110g→ 240g Mittiger Guss 5.5g/s 20s
Fertig 4 / 4
3:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Halte einen sanften Punktguss, damit das Papier an der rippenlosen Wand abgedichtet bleibt. Der Filter verlangsamt den Ablauf ohnehin, setze also auf einen groben Mahlgrad und minimale Agitation; mahle noch gröber, wenn der Nachgeschmack trocken oder aschig wird.

Originalquelle

Rezept von Kono, veröffentlicht auf kfrst.com.

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Von

Kono

6 Rezepte

In der Tasse