Wettbewerb

Kono Meimon Misc pourover von Kono

Konos Meimon-Rezept im Wettbewerbsstil intensiviert die Extraktion und behält dabei den disziplinierten zentralen Guss des Brewers bei. Ein feinerer Mahlgrad und ein kontrollierter Fluss jagen ausgeprägter Süße, vielschichtigem Geschmack und einer polierten, sehr klaren Tasse nach.

1:16.7 Verhältnis

3:30 Gesamt

15g Dosis

95°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Gieße 40g mittig auf das Kaffeebett. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett. Blooming lassen.

+40g→ 40g Mittiger Guss 5.7g/s 7s 95°C
Aufgießen 2 / 5
0:35

25s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 130g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett.

+90g→ 130g Mittiger Guss 6g/s 15s
Aufgießen 3 / 5
1:00

20s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 200g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett.

+70g→ 200g Mittiger Guss 5.8g/s 12s
Aufgießen 4 / 5
1:20

2m10s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 250g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett.

+50g→ 250g Mittiger Guss 6.3g/s 8s
Fertig 5 / 5
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Stelle den Mahlgrad nur so weit feiner, dass die Extraktion steigt, ohne den engen zentralen Pfad zu ersticken. Halte den Kannenstrahl präzise und niedrig; wird die Tasse trocken, geh etwas gröber, statt den Guss auf das Papier auszuweiten.

Originalquelle

Rezept von Kono, veröffentlicht auf kfrst.com.

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Von

Kono

6 Rezepte

In der Tasse