Klassisch

Kono Meimon Misc pourover von Kono

Konos klassische Meimon-Methode zeigt die Rippen des japanischen Kegels im unteren Bereich und die abdichtenden Wände darüber. Ein zurückhaltender zentraler Guss arbeitet mit dieser Geometrie und erzeugt einen kontrollierten Fluss, befriedigenden Körper und klare Süße.

1:15 Verhältnis

4:00 Gesamt

20g Dosis

92°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

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Methode

4:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Gieße 40g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+40g→ 40g Mittiger Guss 3.1g/s 13s 92°C
Aufgießen 2 / 4
0:45

1m5s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 150g auf.

+110g→ 150g Mittiger Guss 3g/s 37s
Aufgießen 3 / 4
1:50

2m10s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 300g auf.

+150g→ 300g Mittiger Guss 3g/s 50s
Fertig 4 / 4
4:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Setze das Papier fest an die glatte obere Wand und halte den Guss zentriert, damit die beabsichtigte Abdichtung intakt bleibt. Nutze einen ruhigen Strahl ohne Schwenken; ändere den Mahlgrad, nicht die Gussbreite, wenn du Stärke oder Ablauf korrigierst.

Originalquelle

Rezept von Kono, veröffentlicht auf kfrm.com.

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Von

Kono

6 Rezepte

In der Tasse