Bloom Pulse Pour
von Gota Team für Espro Bloom
Eine Pulse-Technik für die Espro Bloom, die mit dem dichten Auslassmuster des Brewers arbeitet, indem sie den Slurry immer wieder auffüllt. Die stufenweise Perkolation zielt auf gleichmäßige Extraktion, runde Süße und ausgewogenen Körper.
Bevor du anfängst
Du brauchst
- Espro Bloom
- Waage
- Wasser mit 93 °C
Notizen von Gota Team
Halte Gussmenge und Aufgusshöhe je Puls konstant und lass den Slurry zwischen den Aufgüssen absinken, ohne das Bett trockenfallen zu lassen. Der perforierte Boden verteilt den Ablauf, vermeide daher kräftige Kreise, die Feinanteile nach unten treiben. Läuft jeder Puls langsamer ab, mahle gröber oder führe den Strahl näher zur Mitte.
Schritte · 3:00
6 Schritte · 5 AufgüsseNimm es mit in die Küche: Richte die Kamera deines iPhones hierauf. Hast du Gota, öffnet sie sich in der App; sonst hier, auf deinem Handy.
ProIn der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro.
Mit deiner Waage sagt dir Gota, wie viele Gramm noch fehlen und wie schnell du gießt, und meldet es per Stimme.
Pro In der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro. Kostenlos für Espro Bloom in der App: Dunkle Röstung, Offiziell.
Gota ladenGota bereitet dieses Rezept mit dir auf dem iPhone zu. Für Android gibt es Gota noch nicht.
Sag mir Bescheid, wenn es für Android kommt-
Schritt 1 von 6, 0:00bis 0:08 40 g
Bloom. Gieße spiralförmig bis 40g auf. Blooming lassen.
Spirale 5 g/s · 8s 93 °C
-
Schritt 2 von 6, 0:35bis 0:47 100 g+60
Gieße spiralförmig bis 100g auf.
Spirale 5 g/s · 12s
-
Schritt 3 von 6, 0:55bis 1:07 160 g+60
Gieße spiralförmig bis 160g auf.
Spirale 5 g/s · 12s
-
Schritt 4 von 6, 1:15bis 1:25 210 g+50
Gieße spiralförmig bis 210g auf.
Spirale 5 g/s · 10s
-
Schritt 5 von 6, 1:35bis 1:43 250 g+40
Gieße spiralförmig bis 250g auf.
Spirale 5 g/s · 8s
-
Schritt 6 von 6, 3:00
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Am Ende
Es sollte gegen 3:00 durchgelaufen sein. Wenn nicht, ändere beim nächsten Mal nur eine Sache:
- Länger als 3:40? Gröber mahlen
- Vor 2:20 fertig? Feiner mahlen
- Bitter oder trocken? Gröber oder kühleres Wasser
- Sauer und dünn? Feiner mahlen
Gota für iPhone
Du gießt. Gota zählt mit.
Sie sagt dir das Wasser für jeden Aufguss und meldet sich mit Ton und Vibration; mit einer Acaia-Waage auch die Gramm, die noch fehlen. Am Ende kommt die Tasse in dein Tagebuch.
Schritt 4
210 g
+50 g Wasser zugeben
Gratisder Timer, die Sprachführung und 172 Rezepte
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Fragen zu diesem Rezept
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