Oficial quente

Varia FLO Varia por Kurasu

No vídeo oficial da Kurasu com a FLO, a tela Medium e o papel Kalita Wave 185 sustentam um bloom seguido de despejos em espiral controlados. A receita equilibra uma acidez efervescente com doçura e corpo suficientes para uma xícara quente bem composta.

1:15.4 Proporção

2:30 Total

13g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

13 g
Café: 200 g
Água: 1:15.4
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Montagem

Tela de fluxo Média

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 4g/s 10s 93°C
Despejar 2 / 4
0:40

35s

Despeje em espiral até 100g.

+60g→ 100g Espiral 4g/s 15s
Despejar 3 / 4
1:15

1m15s

Finalize em espiral até 200g.

+100g→ 200g Espiral 5g/s 20s
Pronto 4 / 4
2:30

Escoamento completo.

Notas

Use uma moagem média e despeje em espiral do centro para fora, depois volte em direção ao centro para manter a cama nivelada. Deixe a escolha da tela conduzir o ajuste principal: Slow adiciona corpo, enquanto Fast realça a separação e o brilho.

Fonte original

Receita de Kurasu, publicada em youtube.com.

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Por

Kurasu

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Na xícara