O Varia FLO é um dripper de fundo plano em aço inoxidável desenhado pela Varia com a Kurasu Kyoto. Um filtro de papel estilo Kalita Wave 185 fica acima de uma tela metálica intercambiável, então o brewer muda a velocidade de drenagem e o caminho do fluxo sem alterar a geometria do leito de café.
O kit padrão inclui telas Fast, Medium e Slow. Fast empurra brilho, clareza e final cintilante; Medium é a tela equilibrada padrão; Slow acrescenta corpo e textura mais redonda. Como o corpo é de aço inoxidável de parede dupla, ele retém mais calor do que a maioria dos drippers metálicos finos e ainda fica confortável de manusear.
Receita inicial: 13 g de café para 200 g de água, moagem média, tela Medium, quatro despejos iguais e final por volta de 2:10 a 2:30. Use Fast para cafés mais claros e ácidos; use Slow quando quiser mais corpo ou quando um café de drenagem rápida ficar fino.
