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Varia FLO Varia por Kurasu

A base publicada pela Kurasu para o Varia FLO combina a tela Média, uma moagem média e despejos divididos por igual. Pensada como uma receita de referência acessível, produz um perfil de fundo plano limpo e equilibrado.

1:15.4 Proporção

2:30 Total

13g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1018 receitas de 129 baristas

Parâmetros

13 g
Café: 200 g
Água: 1:15.4
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Montagem

Tela de fluxo Média

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 93°C
Despejar 2 / 5
0:30

30s

Despeje em espiral até 100g.

+50g→ 100g Espiral 5g/s 10s
Despejar 3 / 5
1:00

30s

Despeje em espiral até 150g.

+50g→ 150g Espiral 5g/s 10s
Despejar 4 / 5
1:30

1m

Finalize em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Pronto 5 / 5
2:30

Escoamento completo.

Notas

Coloque papel Kalita Wave 185 e comece com a tela Média. Inicie cada pulso quando a água quase chegar ao leito. Passe para a Lenta se a xícara ficar agressiva, ou para a Rápida se ficar apagada, antes de mudar a moagem.

Fonte original

Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.

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Por

Kurasu

32 receitas

Na xícara