V60 para Torra Escura com Baixa Temperatura
Abrir no appO guia de V60 para torra escura da Barista Hustle combina água a 85°C com moagem grossa e despejos suaves de 2 tempos. A extração contida valoriza o doce de chocolate e caramelo, sem arestas amargas, defumadas ou de cinza.
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Parâmetros
- 18 g
- Café
- 290 g
- Água
- 1:16.1
- Proporção
- 85 °C
- Temp
- 7 grossa
- Moagem
- 2:30
- Total
- ~290 ml
- Rendimento
E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 40:0012s
Despeje 50g.
+50g→ 50g 6.3g/s 8s 85°C -
Girar 2 / 40:1233s
Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
4s -
Despejar 3 / 40:451m45s
Finalize no centro do leito até 290g.
+240g→ 290g Despejo no centro 6g/s 40s -
Pronto 4 / 42:30
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de Barista Hustle, publicada em baristahustle.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- V60 O cônico da Hario é o design mais copiado do café moderno, e por bons motivos: cone de 60°, ranhuras profundas e um furo único e largo somam um equipamento que não restringe fluxo nenhum. Quem segura a água é o pó, não o aparelho. Isso deixa a moagem e o seu despejo como as únicas variáveis reais.
- Origem Onde o café cresceu molda a xícara mais do que quase qualquer outra coisa. Solo, altitude, clima e variedade interagem durante os anos que o pé passa no chão. Depois que a cereja é colhida, o resto da cadeia (processo, torra, preparo) só modifica o que já está lá. Não dá para colocar fruta num café que não foi cultivado para tê-la.
