V60 para Torra Escura com Baixa Temperatura
Receita de V60 desenhada especificamente para torras escuras. Temperatura baixa (85°C) e moagem grossa evitam o amargor e o gosto de cinza que prejudicam torras escuras em pour-over típico. Dois despejos grandes para agitação mínima.
- Chocolate
- Caramelo
- Amendoado
- Corpo encorpado
- Torra escura
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 2:30
- Proporção
- 1:16.1
- Café
- 18 g
- Temp
- 85 °C
A receita V60 para Torra Escura com Baixa Temperatura de Barista Hustle para o V60 02 usa 18 g de café e 290 g de água (proporção 1:16.1), a 85°C, com tempo de preparo alvo de 2:30.
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 290 g
- Água
- 1:16.1
- Proporção
- 85 °C
- Temp
- 7 coarse
- Moagem
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 50g a 85°C. Giro suave.
+50g 10s Lento -
0:45Despejar
Único despejo grande até 290g. Devagar e firme.
+290g 30s Lento -
2:30Pronto
Drawdown concluído. Mire em ~2:30 (rápido por causa da moagem grossa).
Notas
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- Equilibrado
- Doce
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- Equilibrado
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Fonte original
Receita de Barista Hustle, publicada em baristahustle.com.
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