Zigue-Zague

V60 02 V60 por Tawans Nui

Compartilhado por Tawansunshine23, este coado no estilo Kawah começa com uma saturação circular e termina com um despejo deliberado em ziguezague depois que o fio vira gotejamento. Sua estrutura concentrada busca uma xícara compacta, doce e bem definida.

1:10 Proporção

1:45 Total

20g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 200 g
Água: 1:10
Proporção: 90 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 120 g
Gelo: 1:45
Total: ~320 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:45 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 90°C
Despejar 2 / 4
0:30

25s

Despeje em espiral até 125g.

+85g→ 125g Espiral 3.4g/s 25s
Despejar 3 / 4
0:55

50s

Finalize em zigue-zague até 200g.

+75g→ 200g Zigue-zague 2.1g/s 35s
Pronto 4 / 4
1:45

Escoamento completo.

Notas

Deixe o primeiro despejo saturar totalmente a cama e depois espere o fio de saída cair para gotas distintas antes de começar o acabamento em ziguezague. Distribua toda a 200g em despejos de 2 tempos sem bater no papel. Espere cerca de 250ml na xícara e use moagem mais grossa se a pausa ficar excessiva.