Zigue-Zague no Gelo

V60 02 V60 por Tawans Nui

O coado gelado estilo Kawah do Tawansunshine23 combina uma saturação circular com um final rápido em ziguezague, extraindo um V60 concentrado diretamente sobre 120g. Busca uma extração rápida, aromas vívidos e uma xícara nítida e uniforme.

1:10 Proporção

2:00 Total

20g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Parâmetros

20 g
Café: 200 g
Água: 1:10
Proporção: 90 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 120 g
Gelo: 2:00
Total: ~320 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Coloque 120g de gelo no servidor

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 4g/s 10s 90°C
Despejar 2 / 4
0:30

25s

Despeje em espiral até 125g.

+85g→ 125g Espiral 4g/s 21s
Despejar 3 / 4
0:55

1m5s

Finalize em zigue-zague até 200g.

+75g→ 200g Zigue-zague 3.9g/s 19s
Pronto 4 / 4
2:00

Escoamento completo.

Notas

Distribua 120g pelo servidor antes de começar. Mantenha os círculos iniciais dentro do leito de café e depois faça o ziguezague controlado o suficiente para não tocar a parede do filtro. Se a xícara gelada sair azeda, use uma moagem mais fina; se sair áspera, suavize o despejo final.