Zigue-Zague no Gelo
Pour-over no estilo do Kawah sobre gelo. Um preparo rápido de 90 segundos na proporção apertada de 1:10 que combina um despejo circular para saturação uniforme com um arremate em zigue-zague para uma extração consistente.
- Cítrico
- Frutado
- Corpo leve
- Torra clara
- Torra média
- Rápida
- Iniciante
- Total
- 2:00
- Proporção
- 1:10
- Café
- 20 g
- Temp
- 90 °C
A receita Zigue-Zague no Gelo de Tawans Nui para o V60 02 usa 20 g de café e 200 g de água (proporção 1:10), a 90°C, com tempo de preparo alvo de 2:00.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 7 coarse
- Moagem
- 120 g
- Gelo
- 2:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 40g de água sobre o pó e deixe o café liberar gás.
+40g 10s Lento -
0:30Despejar
Despeje em movimento circular até 125g para saturar o leito por igual.
+125g 18s Circular -
0:55Despejar
Finalize em padrão zigue-zague até 200g para uma extração uniforme.
+200g 20s Zigue-zague -
2:00Pronto
Aguarde o filete contínuo virar gota. Mexa o iced coffee e sirva imediatamente.
Notas
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-
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- Equilibrado
- Doce
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- Equilibrado
- Doce
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- Equilibrado
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- Doce
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- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 96°C
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Fonte original
Receita de Tawans Nui, publicada em instagram.com.
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