Quatro Despejos em Zigue-Zague

V60 02 V60 por Tawans Nui

O V60 estilo Kawah do Tawansunshine23 usa 4 despejos medidos, inserindo uma passada em zigue-zague entre as adições circulares. A mudança de gestos distribui a água por todo o leito para uma xícara de extração uniforme, com doçura e corpo definidos.

1:12 Proporção

3:00 Total

25g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

25 g
Café: 300 g
Água: 1:12
Proporção: 92 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje no centro até 30g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Despejo no centro 5g/s 6s 92°C
Despejar 2 / 5
0:30

30s

Despeje em espiral até 130g. Cubra todo o leito de maneira uniforme, sem tocar no filtro.

+100g→ 130g Espiral 5g/s 20s
Despejar 3 / 5
1:00

30s

Despeje em zigue-zague até 230g. Cubra todo o leito de maneira uniforme, sem tocar no filtro.

+100g→ 230g Zigue-zague 5g/s 20s
Despejar 4 / 5
1:30

1m30s

Despeje em espiral até 300g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+70g→ 300g Espiral 4.7g/s 15s
Pronto 5 / 5
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mantenha os despejos circulares dentro do leito de café e faça o zigue-zague central de forma deliberada, sem nunca varrer sobre o filtro nu. Chegue com precisão a 300g na última adição. Se um lado drenar mais rápido, estreite o zigue-zague antes de mudar a moagem.