Quatro Despejos em Zigue-Zague
Pour-over no estilo do Kawah na proporção 1:12. Um preparo medido em quatro despejos que coloca um despejo em zigue-zague entre despejos circulares para máxima uniformidade na extração.
- Doce
- Caramelo
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 3:00
- Proporção
- 1:12
- Café
- 25 g
- Temp
- 92 °C
A receita Quatro Despejos em Zigue-Zague de Tawans Nui para o V60 02 usa 25 g de café e 300 g de água (proporção 1:12), a 92°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:12
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 7 coarse
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 30g de água sobre o pó e deixe o café liberar gás.
+30g 10s Lento -
0:30Despejar
Despeje em círculos até 130g para saturar o leito por igual.
+130g 20s Circular -
1:00Despejar
Continue em padrão zigue-zague até 230g para uma extração uniforme.
+230g 20s Zigue-zague -
1:30Despejar
Finalize com um despejo circular suave até 300g.
+300g 15s Circular -
3:00Pronto
Aguarde o drawdown terminar. Sirva.
Notas
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-
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- Equilibrado
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- Equilibrado
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Fonte original
Receita de Tawans Nui, publicada em instagram.com.
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