Extração Rápida
Técnica V60 do Matt Perger: dose baixa, moagem fina, agitação durante o bloom, método de dois despejos para alta extração e clareza.
- Cítrico
- Frutado
- Corpo leve
- Torra clara
- Rápida
- Iniciante
- Total
- 2:20
- Proporção
- 1:16.7
- Café
- 12 g
- Temp
- 97 °C
A receita Extração Rápida de Matt Perger para o V60 02 usa 12 g de café e 200 g de água (proporção 1:16.7), a 97°C, com tempo de preparo alvo de 2:20.
Parâmetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 97 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 2:20
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 50g. Mexa suavemente para molhar todo o pó.
+50g 10s Lento -
0:30Despejar
Despeje até 100g em círculos.
+100g 10s Circular -
1:00Despejar
Despeje até 200g em círculos.
+200g 15s Circular -
2:20Pronto
Preparo concluído. Mire em ~2:20.
Notas
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-
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- Equilibrado
- Doce
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1:16.7por Blue Bottle Coffee
- Equilibrado
- Doce
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1:16.7por Counter Culture Coffee
- Equilibrado
- Doce
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- Doce
- Equilibrado
Total 4:30 Temp 100°C -
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- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 96°C
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Fonte original
Receita de Matt Perger, publicada em baristahustle.com.
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