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gota
Autores

Barista

Matt Perger

2
Receitas
2
Métodos
1:16.7
Proporção típica
V60 01
Sobretudo

Matt Perger é um barista australiano e Campeão Mundial do Brewers Cup em 2012. Também ficou em 3º lugar no World Barista Championship de 2011 e em 2º lugar no World Barista Championship de 2013, o que faz dele um dos competidores mais premiados da sua geração.

É fundador e CEO da Barista Hustle, uma plataforma online de educação em café que publica cursos estruturados, glossários e material de referência sobre espresso, métodos de preparo, leite e torra. Pela Barista Hustle ajudou a formalizar conceitos como metas de rendimento de extração, dialing in de espresso com refratômetro e doses específicas por cesta — empurrando o café de especialidade para uma prática mais técnica e replicável.

Anteriormente foi Director of Coffee na Saint Ali Coffee Roasters (Melbourne). No Gota catalogamos suas receitas de V60 publicadas.

Receitas

V60 01 1 receita

Espiral com Moagem Fina

1:16.7 Proporção
12g Café
200g Água
2:20 Total
V60 02 1 receita

Extração Rápida

1:16.7 Proporção
12g Café
200g Água
2:20 Total

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