Barista

Matt Perger

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Receitas: 2
Métodos: 1:16.7
Proporção típica: V60 01
Sobretudo

Matt Perger é um barista australiano e Campeão Mundial do Brewers Cup em 2012. Também ficou em 3º lugar no World Barista Championship de 2011 e em 2º lugar no World Barista Championship de 2013, o que faz dele um dos competidores mais premiados da sua geração.

É fundador e CEO da Barista Hustle, uma plataforma online de educação em café que publica cursos estruturados, glossários e material de referência sobre espresso, métodos de preparo, leite e torra. Pela Barista Hustle ajudou a formalizar conceitos como metas de rendimento de extração, dialing in de espresso com refratômetro e doses específicas por cesta — empurrando o café de especialidade para uma prática mais técnica e replicável.

Anteriormente foi Director of Coffee na Saint Ali Coffee Roasters (Melbourne). No Gota catalogamos suas receitas de V60 publicadas.

Receitas

V60 01 1 receita

01 Espiral com Moagem Fina Proporção 1:16.7 Tempo 2:20 Dose 12g Método V60 do campeão WBC Matt Perger: moagem fina, agitação agressiva no bloom e despejos em espiral para fora. Proporção 1:16.7 Tempo 2:20 Dose 12g

V60 02 1 receita

02 Extração Rápida Proporção 1:16.7 Tempo 2:20 Dose 12g Técnica V60 do Matt Perger: dose baixa, moagem fina, agitação durante o bloom, método de dois despejos para alta extração e clareza. Proporção 1:16.7 Tempo 2:20 Dose 12g

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