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Abrir no appDivulgado pela Origami e atribuído na fonte a Drumming Barista, este método para Origami S começa formando um poço no leito seco. O canal central favorece uma saturação profunda e uma xícara focada e extraída de forma uniforme.
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Parâmetros
- 12 g
- Café
- 210 g
- Água
- 1:17.5
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 4 média-fina
- Moagem
- 2:45
- Total
- ~210 ml
- Rendimento
E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
2:45 · total-
Bloom 1 / 40:001m
Despeje 40g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.
+40g→ 40g Despejo no centro 4g/s 10s 93°C -
Despejar 2 / 41:0050s
Despeje no centro do leito até 100g.
+60g→ 100g Despejo no centro 4g/s 15s -
Despejar 3 / 41:5055s
Termine de despejar até 210g e depois agite em círculos para saturar o leito.
+110g→ 210g 3.9g/s 28s -
Pronto 4 / 42:45
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de Origami, publicada em origami-kai.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Origami O Origami é um cone de cerâmica dobrado, com 20 vincos verticais, projetado para aceitar tanto um filtro cônico de V60 quanto um papel de fundo plano da Kalita Wave. Um equipamento, duas geometrias — é por isso que os baristas de campeonato sempre acabam nele.
- V60 O cônico da Hario é o design mais copiado do café moderno, e por bons motivos: cone de 60°, ranhuras profundas e um furo único e largo somam um equipamento que não restringe fluxo nenhum. Quem segura a água é o pó, não o aparelho. Isso deixa a moagem e o seu despejo como as únicas variáveis reais.
