Single Cup
Abrir no appUma receita single para o dripper Origami S, menor.
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Parâmetros
- 13 g
- Café
- 210 g
- Água
- 1:16.2
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 2:50
- Total
- ~210 ml
- Rendimento
Método
2:50 · total-
Bloom 1 / 40:00
Faça o bloom com 40g.
+40g→ 40g Espiral 8s -
Despejar 2 / 40:35
Despeje até 120g.
+80g→ 120g Espiral 15s -
Despejar 3 / 41:10
Despeje até 210g.
+90g→ 210g Espiral 15s -
Pronto 4 / 42:50
Extração concluída.
Notas
Fonte original
Receita de Origami, publicada em origami-kai.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Origami O dripper Origami é um cone de cerâmica dobrado com 20 estrias verticais, desenhado para aceitar tanto um filtro cónico de V60 *como* um papel plano de Kalita Wave. Um brewer, duas geometrias — por isso baristas de competição acabam aqui.
- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.