S Iced

Origami Dripper S Origami por Origami

A receita gelada da Origami extrai um concentrado quente e intenso através do Origami S diretamente sobre o gelo (flash brew). A diluição e o resfriamento rápidos preservam os aromáticos brilhantes, enquanto escolher papel cônico ou wave inclina a xícara para o nítido ou o arredondado.

1:10 Proporção

2:00 Total

18g Dose

100°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 180 g
Água: 1:10
Proporção: 100 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 150 g
Gelo: 2:00
Total: ~330 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Coloque 150g de gelo no servidor

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 100°C
Despejar 2 / 4
0:30

30s

Despeje em espiral até 100g.

+60g→ 100g Espiral 5g/s 12s
Despejar 3 / 4
1:00

1m

Finalize em espiral até 180g.

+80g→ 180g Espiral 5g/s 16s
Pronto 4 / 4
2:00

Café gelado pronto.

Notas

Coloque 150g no servidor antes de extrair e use uma moagem fina com água a 100°C para compensar o pequeno volume de água quente. Agite o servidor até integrar o gelo derretido. Escolha papel cônico para mais definição e brilho, ou papel wave para uma xícara gelada mais suave e arredondada.

Fonte original

Receita de Origami, publicada em origami-kai.com.

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Por

Origami

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