Torra Clara
Abrir no appA receita Origami Pinn de Brian Quan foi criada para um café claro de processo natural, combinando um bloom generoso com um único despejo lento e centralizado. A cerâmica que retém calor e a drenagem prolongada buscam uma xícara delicada e aromática, com fruta clara.
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Parâmetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:00
- Total
- ~200 ml
- Rendimento
E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 30:0035s
Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.
+50g→ 50g Espiral 4.2g/s 12s 93°C -
Despejar 2 / 30:352m25s
Finalize no centro do leito até 200g.
+150g→ 200g Despejo no centro 4.1g/s 37s -
Pronto 3 / 33:00
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de Brian Quan, publicada em beanbook.app.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Origami O Origami é um cone de cerâmica dobrado, com 20 vincos verticais, projetado para aceitar tanto um filtro cônico de V60 quanto um papel de fundo plano da Kalita Wave. Um equipamento, duas geometrias — é por isso que os baristas de campeonato sempre acabam nele.
- V60 O cônico da Hario é o design mais copiado do café moderno, e por bons motivos: cone de 60°, ranhuras profundas e um furo único e largo somam um equipamento que não restringe fluxo nenhum. Quem segura a água é o pó, não o aparelho. Isso deixa a moagem e o seu despejo como as únicas variáveis reais.
