Torra Clara

Origami Pinn Origami por Brian Quan

A receita Origami Pinn de Brian Quan foi criada para um café claro de processo natural, combinando um bloom generoso com um único despejo lento e centralizado. A cerâmica que retém calor e a drenagem prolongada buscam uma xícara delicada e aromática, com fruta clara.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

12g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 3
0:00

35s

Despeje em espiral até 50g. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 4.2g/s 12s 93°C
Despejar 2 / 3
0:35

2m25s

Despeje no centro até 200g.

+150g→ 200g Despejo no centro 4.1g/s 37s
Pronto 3 / 3
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Despeje perto do slurry e mantenha-se centralizado para minimizar a agitação e o bypass. Um papel mais lento pode estender o contato, embora o papel cônico padrão da Origami continue adequado. Se dois despejos não derem controle, divida o despejo principal em quatro adições menores.

Fonte original

Receita de Brian Quan, publicada em beanbook.app.

Comunidade