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Origami Pinn Origami por Origami

A receita da casa da Origami para o dripper Pinn: um brew rápido de três despejos construído em torno da drenagem veloz do cone. Termina por volta de 1:45 para uma xícara limpa, doce e equilibrada que mantém as torras claras e médias brilhantes.

1:15 Proporção

1:45 Total

15g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 225 g
Água: 1:15
Proporção: 90 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 1:45
Total: ~230 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:45 · total

Antes de preparar

1 Enxague o filtro cónico e alinhe-o no coador com o gabarito de ajuste.

Bloom 1 / 5
0:00

6s

Despeje em espiral até 30g.

+30g→ 30g Espiral 5g/s 6s 90°C
Girar 2 / 5
0:06

24s

Agite suavemente em círculos até molhar todo o café. Deixe o café fazer o bloom.

Encha com suavidade
Despejar 3 / 5
0:30

30s

Despeje em espiral até 135g.

+105g→ 135g Espiral 5g/s 21s
Despejar 4 / 5
1:00

45s

Despeje no centro até 225g.

+90g→ 225g Despejo no centro 5g/s 18s
Pronto 5 / 5
1:45

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Enxágue o filtro de cone ORIGAMI (2 xícaras) e assente-o com a guia Pinn para alinhar bem. Moa médio-fino, um ponto mais grosso que o seu V60 habitual: o Pinn drena rápido por design, então a moagem um pouco mais grossa mantém a extração equilibrada. Mantenha o bico da chaleira perto do leito e termine rápido; o pouco tempo de contato é o que mantém a xícara limpa.

Fonte original

Receita de Origami, publicada em origami-kai.com.

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