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Abrir no appA receita da casa da Origami para o dripper Pinn: um brew rápido de três despejos construído em torno da drenagem veloz do cone. Termina por volta de 1:45 para uma xícara limpa, doce e equilibrada que mantém as torras claras e médias brilhantes.
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Parâmetros
- 15 g
- Café
- 225 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 5 média-fina
- Moagem
- 1:45
- Total
- ~230 ml
- Rendimento
E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
1:45 · total-
Bloom 1 / 40:0030s
Despeje 30g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.
+30g→ 30g Espiral 5g/s 6s 90°C -
Despejar 2 / 40:3030s
Despeje em espiral até 135g.
+105g→ 135g Espiral 5g/s 21s -
Despejar 3 / 41:0045s
Finalize no centro do leito até 225g.
+90g→ 225g Despejo no centro 5g/s 18s -
Pronto 4 / 41:45
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de Origami, publicada em origami-kai.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Origami O Origami é um cone de cerâmica dobrado, com 20 vincos verticais, projetado para aceitar tanto um filtro cônico de V60 quanto um papel de fundo plano da Kalita Wave. Um equipamento, duas geometrias — é por isso que os baristas de campeonato sempre acabam nele.
- V60 O cônico da Hario é o design mais copiado do café moderno, e por bons motivos: cone de 60°, ranhuras profundas e um furo único e largo somam um equipamento que não restringe fluxo nenhum. Quem segura a água é o pó, não o aparelho. Isso deixa a moagem e o seu despejo como as únicas variáveis reais.
