ORIGAMI Cup USA 2026

Origami Pinn Origami por Julie Patadia

Julie Patadia venceu a ORIGAMI Cup USA de 2026, em Houston, com uma receita deliberadamente padrão: uma pré-infusão de 40 segundos, dois despejos em espiral com agitação média e um despejo contínuo no centro para terminar. Ela a compartilhou para o Pinn, ajustando a receita pelo sabor da xícara.

1:15 Proporção

2:00 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 225 g
Água: 1:15
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 2:00
Total: ~230 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Despeje em espiral até 30g. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Espiral 6g/s 5s 93°C
Despejar 2 / 5
0:40

25s

Despeje em espiral até 90g.

+60g→ 90g Espiral 6g/s 10s
Despejar 3 / 5
1:05

25s

Despeje em espiral até 170g.

+80g→ 170g Espiral 6.7g/s 12s
Despejar 4 / 5
1:30

30s

Despeje no centro até 225g.

+55g→ 225g Despejo no centro 5.5g/s 10s
Pronto 5 / 5
2:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

A fonte dá a proporção, 1:15, e o peso final, 225g; 15g de café é o que essa proporção dá. Não dá o tempo total: o fim aos 2:00 é uma estimativa para um Pinn de escoamento rápido depois do último despejo a 1:30. Água a 93°C. Os dois despejos em espiral levam agitação média, e o último vai ao centro sem parar.