Filtro Wave — Project Barista Double
Abrir no appA Origami atribui este método Air à Project Barista. Um filtro Kalita Wave encaixa na estrutura aberta e nervurada do porta-filtro, onde o leito plano modera o fluxo e distribui a extração para uma doçura clara e uma xícara arredondada e equilibrada.
Grátis iOS Sem cadastro 1023 receitas de 130 baristas
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 4 média-fina
- Moagem
- 3:00
- Total
- ~300 ml
- Rendimento
E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 40:0040s
Despeje em espiral até 50g. Deixe o café fazer o bloom.
+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 95°C -
Despejar 2 / 40:401m
Verta 200g até 250g em espiral do centro para fora e volte em espiral ao centro.
+200g→ 250g Espiral outward 5g/s 40s -
Despejar 3 / 41:401m20s
Despeje em espiral até 300g.
+50g→ 300g Espiral 5g/s 10s -
Pronto 4 / 43:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Notas
Fonte original
Receita de Origami, publicada em origami-kai.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Origami O Origami é um cone de cerâmica dobrado, com 20 vincos verticais, projetado para aceitar tanto um filtro cônico de V60 quanto um papel de fundo plano da Kalita Wave. Um equipamento, duas geometrias — é por isso que os baristas de campeonato sempre acabam nele.
- Como fazer café coado Preparar café coado de forma consistente fica mais fácil quando você controla algumas variáveis e deixa o sabor orientar o ajuste final. Este guia traz uma receita inicial confiável, explica o que cada escolha muda e mostra como corrigir o próximo preparo sem alterar tudo de uma vez.
