WBrC 2024
Abrir no appMartin Wölfl usou esta receita com OREA V4 Narrow e filtro Sibarist FAST para vencer a World Brewers Cup 2024. Difundindo cada despejo com um Melodrip, com quatro despejos e uma adição final maior, buscava drenagem rápida e uniforme e uma separação nítida de um Geisha panamenho anaeróbico.
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Você vai precisar
-
Melodrip Obrigatório
Tela de dispersão de mão sobre a qual se verte; suaviza o fluxo de água para não agitar nem perfurar a cama de café.
Recomendados Melodrip
Parâmetros
- 17 g
- Café
- 270 g
- Água
- 1:15.9
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 4 média-fina
- Moagem
- 2:25
- Total
- ~270 ml
- Rendimento
E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Filtro
Um filtro FAST FLAT da Sibarist dá a passagem rápida e repetível que um despejo de competição exige, preservando a clareza a cada pulso.
Ou use April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · Kalita Wave 185 · OREA Wave (185)
Método
2:25 · total-
Despejar 1 / 50:0040s
Despeje 60g através do Melodrip para que o fluxo se disperse por igual e não atinja o leito.
+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 93°C -
Despejar 2 / 50:4040s
Despeje até 120g através do Melodrip, com um fluxo suave e uniforme sobre o leito.
+60g→ 120g Espiral 6g/s 10s -
Despejar 3 / 51:2040s
Despeje até 170g através do Melodrip, com um fluxo suave e uniforme sobre o leito.
+50g→ 170g Espiral 6.3g/s 8s -
Despejar 4 / 52:0025s
Faça o último despejo até 270g através do Melodrip, sem perturbar o leito.
+100g→ 270g Espiral 5.9g/s 17s -
Pronto 5 / 52:25
Finalize quando o café parar de pingar.
Notas
Fonte original
Receita de Martin Wölfl, publicada em europeancoffeetrip.com.
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