O Aussie

Orea V4 Narrow Orea por Orea

Do guia oficial OREA V4, o Aussie é feito para cafés fermentados e anaeróbicos. Moagem grossa, água mais quente, dose maior e cinco despejos iguais buscam conter as notas alcoólicas mantendo a fruta em camadas, a doçura e a complexidade de origem.

1:13.9 Proporção

3:00 Total

18g Dose

97°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

18 g
Café: 250 g
Água: 1:13.9
Proporção: 97 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Despejar 1 / 6
0:00

~40s

Despeje em espiral até 50g.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 97°C
Despejar 2 / 6
0:40

~30s

Espere o despejo anterior estar quase drenado. Despeje em espiral até 100g.

+50g→ 100g Espiral
Despejar 3 / 6
1:10

~30s

Espere o despejo anterior estar quase drenado. Despeje em espiral até 150g.

+50g→ 150g Espiral
Despejar 4 / 6
1:40

~30s

Espere o despejo anterior estar quase drenado. Despeje em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral
Despejar 5 / 6
2:10

~50s

Espere o despejo anterior estar quase drenado. Despeje em espiral até 250g.

+50g→ 250g Espiral
Pronto 6 / 6
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Espere o leito parecer quase seco antes de cada novo pulso e despeje de forma uniforme para evitar canalização. Em um Comandante, comece por volta de 26-30 cliques; abra a moagem se o caráter de fermentação ficar pesado ou adstringente.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

Comunidade