Dara para Dois

Orea V4 Narrow Orea por Orea

O guia do V4 da OREA amplia o método Dara para duas xícaras, mantendo o Open Bottom e os quatro despejos em espiral. Uma moagem um pouco mais grossa acomoda o leito mais profundo, buscando a doçura e o equilíbrio da receita original em um lote compartilhado maior.

1:16.7 Proporção

3:30 Total

24g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Você vai precisar

OREA Negotiator Obrigatório

Ferramenta de moldagem que assenta um filtro de papel plano justo contra as paredes dos drippers de fundo plano estreito da OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 e os de vidro/porcelana), para que o papel abrace as paredes e forme um leito de baixo bypass, forçando a água através do café em vez de contorná-lo — mais extração e mais consistente. Pressiona-se para moldar o papel e depois retira-se antes da drenagem; não restringe o fluxo. Usar com papel plano OREA.

Recomendados OREA Neo Negotiator

Parâmetros

24 g
Café: 400 g
Água: 1:16.7
Proporção: 92 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:30
Total: ~400 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Montagem

Base Open

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Despeje 80g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+80g→ 80g Espiral 6.2g/s 13s 92°C
Despejar 2 / 5
0:40

50s

Despeje em espiral até 180g.

+100g→ 180g Espiral 5.9g/s 17s
Despejar 3 / 5
1:30

50s

Despeje em espiral até 300g.

+120g→ 300g Espiral 6g/s 20s
Despejar 4 / 5
2:20

1m10s

Finalize em espiral até 400g.

+100g→ 400g Espiral 5.9g/s 17s
Pronto 5 / 5
3:30

Escoamento completo.

Notas

Abra cada espiral o suficiente para molhar o leito maior de forma uniforme, mas mantenha o fluxo longe do papel. Comece um pouco mais grosso que o Dara de uma xícara; feche a moagem só se o drawdown estiver limpo e faltar doçura ao resultado.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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Por

Orea

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