Martin Wölfl
Adição lenta de água em 30 segundos, agitação prolongada e bypass adicionado à xícara.
- Doce
- Caramelo
- Corpo médio
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 4:00
- Proporção
- 1:8
- Café
- 25 g
- Temp
- 93 °C
A receita Martin Wölfl de Martin Wölfl para o Weber Bird usa 25 g de café e 200 g de água (proporção 1:8), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 4:00.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:8
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 6 coarse
- Moagem
- 4:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Adicione 25g de café e despeje 200g de água lentamente ao longo de 30 segundos.
+200g 30s Lento -
0:30Girar
Agite por 20 segundos.
-
0:50Esperar
Deixe em infusão até a marca de 3:30.
-
3:30Esperar
Puxe para cima imediatamente. Adicione 50g de bypass à xícara, se desejar.
-
4:00Pronto
Sirva.
Notas
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-
Protocolo de Cupping
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- Frutado
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- Equilibrado
- Doce
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1:5por Christopher Feran
- Chocolate
- Caramelo
Total 0:40 Temp 95°C -
Agitação Vertical
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- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 93°C -
Garra a Baixa Temperatura
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- Equilibrado
- Doce
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Fonte original
Receita de Martin Wölfl, publicada em weberworkshops.com.
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