O Dara

Orea V4 Narrow Orea por Orea

Batizada em homenagem a Dara, da OREA, esta receita do guia V4 Narrow usa um Open Bottom e papel Flat adaptado. Quatro despejos em espiral espaçados prolongam o contato e favorecem uma extração uniforme, buscando uma xícara equilibrada com doçura e corpo marcantes.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

12g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Você vai precisar

OREA Negotiator Obrigatório

Ferramenta de moldagem que assenta um filtro de papel plano justo contra as paredes dos drippers de fundo plano estreito da OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 e os de vidro/porcelana), para que o papel abrace as paredes e forme um leito de baixo bypass, forçando a água através do café em vez de contorná-lo — mais extração e mais consistente. Pressiona-se para moldar o papel e depois retira-se antes da drenagem; não restringe o fluxo. Usar com papel plano OREA.

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Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Montagem

Base Open

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 92°C
Despejar 2 / 5
0:40

40s

Despeje em espiral até 90g.

+50g→ 90g Espiral 5g/s 10s
Despejar 3 / 5
1:20

40s

Despeje em espiral até 150g.

+60g→ 150g Espiral 5g/s 12s
Despejar 4 / 5
2:00

1m

Finalize em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Pronto 5 / 5
3:00

Escoamento completo.

Notas

Trace espirais constantes sem lavar a parede do filtro e deixe o nível da água baixar entre os despejos. Se faltar corpo à xícara, encurte um pouco as pausas; se ficar adstringente, abra a moagem antes de mudar o padrão.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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Por

Orea

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