Tetra em Pulsos

Munieq Tetra Drip Misc pourover por MUNIEQ

Publicada no guia de preparo Tetra da MUNIEQ, esta abordagem de despejo em pulsos adapta a extração à geometria piramidal do coador. Aportes pequenos e centralizados alimentam a cama de forma uniforme e buscam uma xícara limpa com doçura controlada.

1:16.7 Proporção

2:45 Total

12g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:45
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

2:45 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Despeje 30g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Espiral 5g/s 6s 93°C
Despejar 2 / 6
0:30

20s

Despeje no centro do leito até 70g.

+40g→ 70g Despejo no centro 5g/s 8s
Despejar 3 / 6
0:50

20s

Despeje no centro do leito até 120g.

+50g→ 120g Despejo no centro 5g/s 10s
Despejar 4 / 6
1:10

20s

Despeje no centro do leito até 160g.

+40g→ 160g Despejo no centro 5g/s 8s
Despejar 5 / 6
1:30

1m15s

Finalize no centro do leito até 200g.

+40g→ 200g Despejo no centro 5g/s 8s
Pronto 6 / 6
2:45

Escoamento completo.

Notas

Deixe cada pulso drenar o suficiente para expor a parte de cima da cama, sem deixá-la secar por completo. Mantenha os despejos centralizados e abaixo das paredes do filtro; despejar na borda pode criar bypass pelos cantos dobrados. Se a drenagem arrastar, abra a moagem antes de reduzir o número de pulsos.

Fonte original

Receita de MUNIEQ, publicada em munieq.com.

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Por

MUNIEQ

9 receitas

Na xícara