Torra Clara

Munieq Tetra Drip Misc pourover por MUNIEQ

O guia do Tetra Drip da Munieq para torra clara combina água mais quente com uma moagem mais fina na cama triangular profunda do coador. Esse extra de energia de extração busca desenvolver doçura e aromas, mantendo a acidez do café clara e estruturada.

1:16.7 Proporção

2:45 Total

12g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 95 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:45
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Despeje 30g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Despejo no centro 3.8g/s 8s 95°C
Despejar 2 / 5
0:35

35s

Despeje em espiral até 120g.

+90g→ 120g Espiral 3.6g/s 25s
Despejar 3 / 5
1:10

25s

Finalize em espiral até 200g.

+80g→ 200g Espiral 4g/s 20s
Girar 4 / 5
1:35

1m10s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 5 / 5
2:45

Escoamento completo.

Notas

Use água a 95°C logo após aquecê-la e comece um pouco mais fino que o seu ajuste para torra média. Sature a cama profunda de forma uniforme e mantenha o fluxo longe do papel exposto para limitar o bypass. Se a acidez continuar pontuda e a drenagem for rápida, moa mais fino; se o final resseca, reduza a agitação ou abra a moagem.

Fonte original

Receita de MUNIEQ, publicada em munieq.com.

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Por

MUNIEQ

9 receitas

Na xícara