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Ibrik / Cezve

Specialty

Ibrik / Cezve Traditional por European Coffee Trip

A cobertura da European Coffee Trip sobre a prática moderna de campeonato de ibrik inspira este método focado no café especial. Um aquecimento lento e controlado realça a clareza da origem, a doçura e uma acidez delicada em uma xícara limpa e sem açúcar.

1:10 Proporção
5:30 Total
10g Dose
65°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

10 g
Café
100 g
Água
1:10
Proporção
65 °C
Temp
1 extra fina
Moagem
5:30
Total
~100 ml
Rendimento
Moagem · 1/10 · extra fina
FINA GROSSA

E 1/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:30 · total
  1. Despejar 1 / 10
    0:00
    5s

    Junte o café e 100g de água fria e mexa para incorporar.

    +100g→ 100g 65°C
  2. Preparar 2 / 10
    0:05
    2m50s

    Leve a lume brando.

  3. Preparar 3 / 10
    2:55
    5s

    Retire-o assim que a espuma chegar à borda.

  4. Assente 4 / 10
    3:00
    10s

    Deixe assentar.

    10s
  5. Preparar 5 / 10
    3:10
    30s

    Leve a lume brando.

  6. Preparar 6 / 10
    3:40
    5s

    Retire-o assim que a espuma chegar à borda.

  7. Assente 7 / 10
    3:45
    30s

    Deixe assentar.

    30s
  8. Sirva 8 / 10
    4:15
    15s

    Sirva devagar na chávena para preservar a espuma.

  9. Assente 9 / 10
    4:30
    1m

    Deixe assentar.

    1m
  10. Pronto 10 / 10
    5:30

    Pronto para beber.

Notas

Escolha um café especial limpo e de torra clara e moa-o até uma textura de farinha logo antes de preparar. Comece com 100g fria, aqueça aos poucos e retire o cezve antes de ferver; use 65°C como ponto final repetível.

Fonte original

Receita de European Coffee Trip, publicada em europeancoffeetrip.com.

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100g Água
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