WAC 2014 Terceiro lugar

AeroPress por Jeff Verellen

Terceiro lugar no World AeroPress Championship 2014. Receita invertida: um bloom quente seguido de um despejo principal mais frio e lento, finalizada com uma pressão suave que deixa alguma lama na câmara.

1:15.4 Proporção

2:10 Total

17.5g Dose

82°C Temp

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Parâmetros

17.5 g
Café: 270 g
Água: 1:15.4
Proporção: 82 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 2:10
Total: ~270 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Filtro · Obrigatório

AeroPress Paper Micro-Filter

Ou use Able Brewing DISK (Standard / Fine) · AeroPress Paper Micro-Filter (natural) · AeroPress Stainless Steel Reusable Filter · AeroPress XL Paper Micro-Filter

Método

2:10 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Peneire o café moído, sacudindo e dando leves batidas para retirar os finos.
3 Adicione 17.5g de café moído.

Despejar 1 / 6
0:00

5s

Despeje 40g suavemente.

+40g→ 40g Encha com suavidade 82°C
Girar 2 / 6
0:05

25s

Agite em círculos para desfazer os grumos. Deixe em infusão.
Despejar 3 / 6
0:30

1m5s

Termine de despejar até 270g.

+230g→ 270g 3.8g/s 1m 76°C
Preparar 4 / 6
1:35

5s

Tampe a cafeteira e vire-a sobre a xícara.
Pressionar 5 / 6
1:40

30s

Pressione suavemente e pare deixando cerca de 50g de mistura na câmara.

Encha com suavidade
Pronto 6 / 6
2:10

Prensagem completa.

Notas

Pensada para água mineral Spa Blue. Antes de preparar, agite e bata suavemente o café moído num filtro Sowden Softbrew para retirar os superfinos. Feche a AeroPress com um filtro de papel. Pare a pressão deixando cerca de 50g de lama na câmara.