WAC 2010 Terceiro lugar

AeroPress por Jeff Verellen

A receita de Jeff Verellen, terceiro lugar no World AeroPress Championship de 2010, combina um despejo muito lento com a rotação da base da AeroPress. Uma longa fase de descanso e uma descida cuidadosa favorecem a clareza e a serenidade.

1:13.5 Proporção

2:45 Total

20g Dose

82°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 270 g
Água: 1:13.5
Proporção: 82 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:45
Total: ~270 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total

Antes de preparar

1 Pressione água quente em vazio através do filtro para a chávena, enxaguando o papel e pré-aquecendo a AeroPress e a chávena.
2 Monte na posição invertida.
3 Adicione 20g de café moído.

Despejar 1 / 6
0:00

30s

Despeje devagar até 270g enquanto roda continuamente a base da AeroPress.

+270g→ 270g Encha com suavidade 82°C
Preparar 2 / 6
0:30

10s

Coloque a tampa.
Infusão 3 / 6
0:40

1m

Deixe em infusão.

1m
Preparar 4 / 6
1:40

5s

Vire sobre a xícara.
Pressionar 5 / 6
1:45

1m

Pressione muito devagar e pare mesmo antes do chiado.

1m
Pronto 6 / 6
2:45

Prensagem completa.

Notas

Enxágue bem o filtro de papel. Um funil e uma xícara de aço inoxidável podem estabilizar o despejo estreito enquanto você gira a base da AeroPress. Mantenha a descida final lenta e pare antes do chiado para deixar para trás o líquido preso mais áspero.