WAC 2011

AeroPress por Jeff Verellen

A receita vencedora do World AeroPress Championship 2011 de Jeff Verellen: um preparo em posição vertical com água em temperatura baixa, uma vazão lenta e controlada e uma longa infusão, finalizado com uma pressão suave que para antes de secar.

1:15.9 Proporção

2:00 Total

17g Dose

80°C Temp

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Parâmetros

17 g
Café: 270 g
Água: 1:15.9
Proporção: 80 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 2:00
Total: ~270 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

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Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Enxagúe o filtro.

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 40g. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g 5g/s 8s 80°C
Despejar 2 / 5
0:30

50s

Termine de despejar até 270g.

+230g→ 270g 5g/s 46s
Preparar 3 / 5
1:20

10s

Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
Pressionar 4 / 5
1:30

30s

Pressione suavemente e pare deixando cerca de 50g de mistura na câmara.

Encha com suavidade
Pronto 5 / 5
2:00

Prensagem completa.

Notas

Construída em torno de um café do Quênia com água mineral mole. Enxágue o filtro de papel antes de começar. Despeje com uma chaleira de bico de ganso para controlar o fio lento. Pare a pressão quando ainda houver cerca de 50g de lama na câmara — não pressione até secar.

Fonte original

Receita de Jeff Verellen, publicada em worldaeropresschampionship.com.

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