AeroPress
WAC 2011
por Jeff Verellen
Vencedor do World AeroPress Championship 2011. Vertical, despejo lento e controlado, escoamento longo e pressão suave no final.
Parâmetros
- 17 g
- Café
- 270 g
- Água
- 1:15.9
- Proporção
- 80 °C
- Temp
- 7 grossa
- Moagem
- 2:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Borrife água no filtro de papel e despeje 40g de água a 80°C devagar.
Até 40g 10s Lento -
0:30 02Despejar
Continue despejando devagar até 270g no total.
Até 270g 30s Lento -
1:00 03Esperar
Deixe a lama escoar e repousar.
-
1:30 04Pressionar
Pressione com suavidade — pare com cerca de 50g ainda dentro da câmara.
-
2:00 05Pronto
Pronto.
Notas
Fonte original
Receita de Jeff Verellen, publicada em worldaeropresschampionship.com.
Mais receitas de AeroPress
Ver todas as receitas de AeroPress →- 01 Original porAlan Adler A receita do próprio inventor: um concentrado rápido preparado em baixa temperatura e depois diluído a gosto. Proporção 1:6 Tempo 0:50
- 02 Bypass porACE Coffee Roasters Método bypass no estilo de competição. Prepare um concentrado de 120g com moagem grossa e depois dilua com 120g de água quente. Produz uma xícara excepcionalmente limpa, tipo chá, com alta clareza. Proporção 1:8 Tempo 2:00
- 03 Cold Brew porAeroPress Método oficial de cold brew rápido da AeroPress. Usa água em temperatura ambiente e agitação constante para extrair sem calor. Produz um concentrado em apenas 2 minutos, depois diluído com água gelada. Proporção 1:5 Tempo 2:25
- 04 WAC Style 2024 porAeroPress Receita moderna no estilo do World AeroPress Championship. Moagem média, método padrão (não invertido). Preparo rápido com tempo total de 90 segundos. Otimizada para competição com extração equilibrada e doce. Proporção 1:11.1 Tempo 1:25
- 05 Estilo Espresso porAeroPress Receita de AeroPress que imita a concentração do espresso. Moagem fina, água mínima, pressão firme. Produz um shot de ~50ml adequado para lattes, cappuccinos ou para tomar como short black. Proporção 1:3.1 Tempo 0:40
Mais de Jeff Verellen
Ver todas as receitas de Jeff Verellen →- 01 WAC 2010 Terceiro lugar Terceiro lugar no World AeroPress Championship 2010. A assinatura de Verellen — despejo muito lento girando a base, longa espera e pressão final cuidadosa. AeroPress Proporção 1:13.5 Tempo 2:30
- 02 WAC 2014 Terceiro lugar Terceiro lugar no World AeroPress Championship 2014. Invertida, despejo em duas temperaturas — bloom quente e despejo principal mais frio e lento, finalizada com pressão suave. AeroPress Proporção 1:15 Tempo 2:00
Outros modelos de Aeropress
Ver todos os modelos Aeropress →Aprenda os fundamentos
Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- AeroPress A AeroPress é um cilindro de plástico, um êmbolo e um filtro de papel — vendida como brewer de viagem em 2005 e rapidamente adotada por gente que nunca viajaria com uma. O seu truque é estar em cima da linha entre filtro e imersão. Fechada por baixo pelo filtro e pelo apoio, é um brewer de imersão. Quando pressionas, água e café separam-se rápido. O leque de moagem que aceita é enorme e a chávena sai limpa mas com corpo.
- Como o café é torrado Torra é a química que transforma uma semente verde em algo com gosto de café. Um grão verde é denso, vegetal e azedo — impossível de beber em qualquer sentido razoável. Aplicado o calor pelo tempo certo, ele se transforma na coisa aromática, marrom e coável que está na prateleira. Quase tudo que você prova numa xícara finalizada foi criado ou moldado durante os oito a quinze minutos que o grão passou dentro de um torrador.
Próximo passo
Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.