발퀴레 카를스바더 Traditional
독일 전통
발퀴레 카를스바더 칸네를 위한 전통 독일식 방법입니다. 전부 포세린으로 만들어져 잡맛을 더하지 않아 순수한 커피의 캐릭터를 살립니다.
파라미터
- 22 g
- 커피
- 350 g
- 물
- 1:15.9
- 비율
- 94 °C
- 온도
- 9 아주 굵게
- 분쇄도
- 4:30
- 합계
- 2
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 30:00+44g 추가
목표
44g
10s 슬로우소량의 물로 커피를 적십니다. 약 44g 정도입니다. 30초 기다립니다.
-
푸어 2 / 30:30+306g 추가
목표
350g
60s 슬로우물 분배기 뚜껑을 통해 남은 물을 조심스럽게 붓습니다. 천천히 일정하게 붓습니다.
-
완료 3 / 34:30
모든 물이 포세린 필터를 통과했습니다. 필터 부분과 뚜껑을 제거합니다. 서빙합니다.
노트
원본 출처
Walküre Porzellan의 레시피, 게재처 walkure.de.
발퀴레 카를스바더 레시피 더 보기
발퀴레 카를스바더 레시피 모두 보기 →- 01 클래식 작성Walküre Porzellan 발퀴레(바이로이트) 포세린 드리퍼의 클래식 레시피입니다. 종이 필터 없이 고운 포세린 메시가 오일을 통과시키면서도 독특하게 깨끗한 잔을 만들어 냅니다. 막힘을 방지하려면 굵은 분쇄가 필요합니다. 1:15 비율 3:30 시간
- 02 공식 작성Coffee Circle 카를스바더 칸네를 위한 Coffee Circle 레시피입니다. 깨끗하고 순수한 풍미를 위해 포세린 물 분배기를 사용하는 블룸 단계를 거칩니다. 1:15.9 비율 4:30 시간
- 03 다크 로스트 작성Walküre Porzellan 발퀴레에서 다크 로스트를 위한 저온 추출입니다. 1:15 비율 5:00 시간
- 04 아이스 작성Walküre Porzellan 플래시 아이스 발퀴레 추출입니다. 깨끗하고 산뜻합니다. 1:10 비율 4:00 시간
- 05 베를린 작성Kaffeekirsche 카를스바더 칸네를 위한 Kaffeekirsche Roastery Berlin 레시피입니다. 굵은 분쇄와 느린 붓기로 표준 71.4g/L 비율을 사용합니다. 1:14 비율 5:00 시간