발퀴레 카를스바더 Traditional
공식
작성 Coffee Circle
카를스바더 칸네를 위한 Coffee Circle 레시피입니다. 깨끗하고 순수한 풍미를 위해 포세린 물 분배기를 사용하는 블룸 단계를 거칩니다.
파라미터
- 22 g
- 커피
- 350 g
- 물
- 1:15.9
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 9 아주 굵게
- 분쇄도
- 4:30
- 합계
- 2
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 40:00+100g 추가
목표
100g
15s 슬로우포세린 필터에 22g의 커피를 넣습니다. 모든 가루를 적시도록 100g의 물을 고르게 붓습니다. 블룸을 위해 30초 기다립니다.
-
푸어 2 / 40:30+250g 추가
목표
350g
60s 슬로우물 분배기를 위에 올립니다. 남은 250g의 물을 일정하고 고른 흐름으로 붓습니다.
-
대기 3 / 43:00
물이 포세린 이중 체를 통과합니다. 커피가 아래의 서빙 포트에 모입니다.
-
완료 4 / 44:30
포세린 필터와 물 분배기를 제거합니다. 뚜껑을 다시 덮습니다. 포세린 카라페에서 서빙합니다.
노트
원본 출처
Coffee Circle의 레시피, 게재처 coffeecircle.com.
발퀴레 카를스바더 레시피 더 보기
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