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발퀴레 카를스바더

발퀴레 카를스바더 Traditional

베를린

작성 Kaffeekirsche

카를스바더 칸네를 위한 Kaffeekirsche Roastery Berlin 레시피입니다. 굵은 분쇄와 느린 붓기로 표준 71.4g/L 비율을 사용합니다.

파라미터

25 g
커피
350 g
물
1:14
비율
95 °C
온도
9 아주 굵게
분쇄도
5:00
합계
2
잔 수
분쇄도 · 9/10 · 굵게
곱게 굵게

방식

5:00 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 4
    0:00

    목표

    70g

    +70g 추가
    10s 슬로우

    포세린 필터에 굵게 분쇄한 커피 25g를 넣습니다. 모든 가루를 적시도록 70g의 물을 붓습니다. 30초 기다립니다.

  2. 푸어 2 / 4
    0:30

    목표

    350g

    +280g 추가
    90s 슬로우

    물 분배기를 위에 올립니다. 남은 280g의 물을 95°C로 분배기를 통해 천천히 일정하게 붓습니다.

  3. 대기 3 / 4
    3:30

    물이 가루와 포세린 이중 체를 통과해 아래 포트로 내려갑니다.

  4. 완료 4 / 4
    5:00

    필터 인서트와 물 분배기를 제거합니다. 뚜껑을 다시 덮습니다. 커피는 맑고 향기로우며 침전물이 없습니다.

노트

출처: Kaffeekirsche Roastery Berlin (kaffeekirsche.berlin). 71.4g/L의 표준 비율을 사용하세요. 굵은 분쇄가 필수입니다 — 프렌치 프레스와 비슷하거나 약간 더 굵게. 모든 포세린 부품을 충분히 예열하는 것이 열 손실을 막는 데 매우 중요합니다. 포세린 체는 종이 필터 맛 없이 놀랍도록 깨끗한 잔을 만들어 냅니다.

원본 출처

Kaffeekirsche의 레시피, 게재처 kaffeekirsche.berlin.

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0:00

70g

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10s

푸어 · 2/4

350g
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