발퀴레 카를스바더(Walkure Karlsbader)는 카를스바더 칸네(Karlsbader Kanne)라고도 표기하며, 19세기 후반 바이에른의 자기 제조사 발퀴레(Walkure)가 처음 생산한 종이 없는 독일식 추출 기구다. 온천 도시 카를스바트(Karlsbad, 오늘날 체코의 카를로비바리)에서 인기를 얻었고, 그곳에서 이름을 얻었다. 거의 모든 부분이 자기다 — 몸체, 두 부분으로 된 필터, 심지어 뚜껑까지 — 이것이 장점이자, 이 기구가 그토록 특정적인 이유다.
추출은 그 단순함이 거의 초현실적이다. 굵게 간 커피가 포트 안에 놓인 이중 층 천공 자기 필터에 담긴다. 뜨거운 물을 그 위로 두세 번 나누어 붓고, 수천 개의 작은 구멍을 통해 아주 천천히 빠지며, 커피가 아래 챔버에 고인다. 종이도, 금속 망도, 바이패스도 없다. 그 결과로 나오는 한 잔은 놀랄 만큼 깨끗하다 — 하드웨어가 시사하는 것보다 푸어오버에 더 가깝다 — 하지만 자기가 미량의 오일을 통과시키기에 더 많은 바디를 담은 질감을 지닌다.
합리적인 레시피: 커피 20 g에 물 300 g(1:15), 프렌치프레스와 V60 사이의 분쇄, 9395 °C의 물, 실제로 붓는 30초에 걸쳐 총 300 g을 두 번에 나누어 붓고, 총 드로다운 시간은 45분. 추출 전에 포트를 예열하라 — 자기는 열 질량이 상당해서, 차가운 발퀴레는 추출이 시작되기도 전에 물 온도를 5도 떨어뜨릴 수 있다.